Ma petite crème de topinambours aux châtaignes (recette)

Même si on essaie de rendre un peu plus « fun » les légumes d’hiver, je trouve qu’on tourne vite en rond avec les courges, carottes, choux et pommes de terre… Pourtant, il y en a dont j’adore la saveur et que j’oublie souvent de cuisiner: le topinambour en fait partie ! j’aime son petit goût proche de l’artichaut et j’apprécie notamment sa saveur associée à d’autres aliments. J’avais également des châtaignes congelées dans mon congélateur (parce que disons-le, épluchez les châtaignes, c’est presque aussi pénible qu’éplucher les topinambours !) et roulez jeunesse ! j’ai concocté en 2 temps 3 mouvements un petit velouté bien crémeux grâce au robot Nutribaby + de Babymoov.

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

  • environ 200g de topinambours
  • environ 150g de châtaignes surgelées
  • 1 oignon
  • 200ml de crème fraîche liquide entière
  • 200ml de lait demi écrémé
  • 1 bouillon de poule

Faites suer l’oignon dans un peu de beurre.

Mettez vos châtaignes en mode décongelation du Nutribaby pendant environ 5 mn. Pendant ce temps, épluchez vos topinambours (je le fais à l’économe, c’est bien relou, je vous l’accorde).

Une fois que vos topinambours sont épluchés et coupés en rondelles, mettez-les dans le 2e panier du Nutribaby + et lancez le mode cuisson vapeur pendant 15 à 20mn. Pour ce type de cuisson qui n’exige pas une grande précision, je préfère regarder au fur et à mesure de la cuisson, quand les légumes s’écrasent bien.

Pendant le temps de cuisson, mettez le lait, la crème, l’oignon, le bouillon cube dans une casserole et portez à ébullition. Salez la préparation si besoin.

Un fois que les légumes sont cuits, mettez-les dans le mixeur. Les quantités préparées étant importantes, je l’ai fait en plusieurs fois. Ajoutez donc la moitié des topinambours/chataignes et la préparation liquide lait/crème et mixer. Refaites l’opération une seconde fois afin de mixer la totalité de la préparation. Si vous trouvez la préparation un peu trop épaisse, ajouter l’eau de cuisson récupérée dans le bac du Nutribaby + (c’est ce que j’ai fait, c’était parfait du coup).

J’avoue que cette recette est arrivée comme un gros doudou crémeux après une semaine de pluie à Paris !

J’apprécie beaucoup le Nutribaby + utilisé dans la recette pour cuire à la vapeur car sa contenance en fait bien plus qu’un robot pour bébé, puisque je peux cuisiner pour 2 adultes et 2 enfants dedans. Quand Moutarde est née, j’ai acheté le Nutribaby et je n’avais pas été totalement satisfaite du robot: il était criard, prenait pas mal de place… Le Nutribaby + est vraiment une sacrée évolution ! il se range très facilement, il est beau et peu se customiser, les programmations sont simples, j’adore l’utiliser quand je n’ai pas envie de me servir de mon Companion qui est assez énorme (OK, souvent quand j’ai la flemme de laver la cuve !).

Quant aux légumes d’hiver, si vous voulez en cuisinez plus avec de bonnes idées, je vous conseille de jeter un oeil à la légumes d’hiver box sur le site Potager City !

Nutribaby + offert par Babymoov, panier de légumes offert par Potager City

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